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云南美食

  • 烤鱼干

    烤鱼干是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼,把鱼剖开或腹部切一小口,取出内脏,撒上盐,花椒和五香粉,置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥,味道香脆可口,是直接佐酒的祭品,用以煮汤则乳白色的汤汁香味浓郁,口感极...

    发表时间:2018-01-25 01:44:06 浏览 59
  • 大薄片

    腾冲的肉肴颇具地方特色,大薄片已成为滇西名菜,讲究火候和刀法,用特制的猪头肉切成薄如蝉翼的大片,调料齐全,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉脆嫩,嚼时有劲,回味无穷。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:05 浏览 59
  • 卵石鲜鱼汤

    卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜。鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的香味。将河中的卵石取来洗净,放到火塘中烧红,将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内,直至使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧成了。汤鲜肉嫩,是当地人的待客佳品。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:05 浏览 59
  • 野生菌火锅

    到了云南,满眼的绿和各类植物让许多人感叹物种的丰富,在这里仅菌类就有上百种:牛肝菌、鸡腿菌、鸡枞菌、燕窝菌、松茸......而金针菇在当地只是价格相对低廉的一类。因此到了云南一定要吃地道的纯天然野菌,尤其是雨后新摘的新鲜菌类。要注意的是,吃野生...

    发表时间:2018-01-25 01:44:04 浏览 59
  • 糌粑

    先将碗内放一块酥油,然后倒茶水,再放糌粑(熟青棵粉),加曲拉(乳渣)、白糖,用手搅拌,边搅边吃。是藏民一日三餐的主食。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:04 浏览 59
  • 喃咪

    喃咪是傣语,汉语就是酱的意思。喃咪的种类有很多,番茄喃咪、花生喃咪,甚至还有螃蟹喃咪。通常情况下,喃咪与一些煎炸食物一起食用,再加上当地特产的一种小酸果,味道超好。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:03 浏览 59
  • 乳扇

    乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪,用牛奶制成,乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可,是下酒的好菜,也可与云腿等材料一起用于烹调。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:03 浏览 59
  • 土锅子

    腾冲火锅使用腾冲烧制的土陶火锅,讲究慢火慢煮。火锅用青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等,用鲜肉骨头汤煮熟为底料,上铺一层泡皮(泡皮的制作很独特,它是用洗净的鲜猪皮晒干后,用油泡炸,再用冷水浸泡,然后切成薄片,泡皮之上点缀一圈蛋卷即可。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:02 浏览 59
  • 松茸

    松茸是一种与松树、栎树和杉树植物根共生的菌根真菌,因菌蕾形似鹿茸而得名。香格里拉是松茸的主要产区,每年7月中旬至19月上旬是采摘期。新鲜的松茸用青椒炒过,清香爽口,营养丰富。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:01 浏览 59
  • 腊排骨火锅

    丽江的腊排骨声名远扬久矣。无论古城内外,很多餐馆都有提供。但是最公道和实惠的还是新城象山市场的“丽江第一家腊排骨:钰洁小吃”。古朴的陶锅,满满的一锅都是肉。不够吃还可以加,30元又给你实实在在的一大碗。两个人六七十块钱就可以吃的很饱了。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:00 浏览 59
  • 苏里玛酒

    苏里玛酒是摩梭人家用传统工艺酿造的美酒。这种酒色泽乳白,酒度低,味醇美,含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物,被称为“摩梭啤酒”。是摩梭人和普米人迎宾待客的佳品。...

    发表时间:2018-01-25 01:44:00 浏览 59
  • 大救驾

    大救驾是炒饵块的一种,将饵切成三角形的小片,加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒,起锅前加入香料。色香味俱全,这种吃法在腾冲非常普遍,正餐的餐桌上也有它。...

    发表时间:2018-01-25 01:43:59 浏览 59
  • 香茅草烤鱼

    香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。一般夜市大排档上都可以吃到。...

    发表时间:2018-01-25 01:43:59 浏览 59
  • 青稞酒

    青稞酒,藏语称为“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的,有高度酒和低度酒之分,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少,藏族的男女老少都喜欢喝。...

    发表时间:2018-01-25 01:43:58 浏览 59
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